La liste des aliments acides ou acidifiants

Il ne vous échappera pas que la liste des aliments acides est plus longue que la liste des aliments alcalins ou basiques. De plus, les aliments acides ou acidifiants sont beaucoup trop représentés pour que nous ayons un bon équilibre acido-basique dans notre alimentation. Ainsi l'acidose chronique, cause de nombreux troubles de notre époque, est extrêmement courante et vous démontre l'importance de l'alimentation saine. Dans ce cas, manger moins des aliments acides suivants devient la base pour une santé à long terme :

• les aliments industriels sucrés ou gras : les sodas, les biscuits, les barres chocolatées, les glaces, les bonbons,
• les pâtisseries, les pâtes à tartiner...
• les excitants : le café, le cacao, le thé, l'alcool,
• la tomate, l'aubergine, l'oseille, la rhubarbe et les choux de Bruxelles,
• les fruits ou les légumes cueillis avant la maturité,
• les céréales à gluten, les laitages, les charcuteries et les abats,
• les aliments à saveur acide : le vinaigre, le miel, les fruits acides et la confiture.

Divers facteurs feront qu'un aliment acide sera encore plus acidifiant :

• la cuisson à plus de 100°C (la friture, la grillade, la cuisson au four),
• le raffinage du sucre (le sucre roux est souvent du sucre blanc coloré en roux), des farines, des pâtes, du riz du sel et des huiles extraites à chaud ou chauffées (l'huile est le premier aliment à prendre de qualité bio),
• les fermentations, dont intestinales, dues à des combinaisons alimentaires.
• les capacités digestives faibles ou une mastication incomplète.

L'alimentation en naturopathie préconise certains aliments acides, car ils participent à votre santé. Consommés avec modération, ils sont bénéfiques :

• le vin rouge et le vinaigre de cidre,
• le chocolat noir, le thé vert et les épices,certaines protéines animales : l'oeuf à la coque, les poissons et la volaille,
• les oléagineux et les légumineuses.

Liste d'aliments sains basiques

La liste des aliments les plus sains sans tenir compte de l'équilibre acido-basique :

aliments-sains.santeverte.org

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